Aujourd’hui, nous parlons de la culture de la citronnelle, de son utilisation dans l’alimentation et des avantages de cette plante. Profitez-en ! La citronnelle (Cymbopogon citratus) est un aliment de base dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne. J’ai d’abord été initié à la citronnelle comme un arôme pour les tisanes. Je n’ai pas vraiment apprécié. Il y avait une deuxième note en plus du citron que je n’ai pas reconnu au départ. Récemment, j’ai lu qu’il s’agissait d’un subtil parfum de rose. Je dois admettre que cela me donne envie de réessayer la citronnelle. Je crois que la saveur de rose est plus prononcée dans la plante fraîche et s’altère légèrement lorsqu’elle est séchée.
La citronnelle dans les aliments
Comme je l’ai mentionné, vous pouvez acheter de la citronnelle fraîche, où vous trouvez les herbes fraîches ou parfois dans la section des congélateurs. Vous pouvez également l’acheter séchée et la faire tremper avant de l’utiliser. Le trempage est facile, il suffit d’ajouter suffisamment d’eau chaude pour la couvrir et de la laisser reposer pendant 2 heures. Vous pouvez boire l’infusion lorsque vous filtrez le liquide restant ou simplement le jeter. Lorsque vous utilisez de la citronnelle fraîche, vous n’utiliserez pas la tige d’herbe complète. La couleur change tout comme vous le verriez avec un oignon vert, du blanc au vert. Dans le cas de la citronnelle, la partie verte n’est pas utilisable, car elle devient assez ligneuse. Coupez-la et utilisez uniquement la partie inférieure blanche. La citronnelle complète toute recette avec un peu d’épices et de gingembre.
Bienfaits de la citronnelle
Si elle ajoute une délicieuse saveur de citron au thé, ce n’est pas tout ce qu’elle fait. La citronnelle est ;
- antifongique ;
- antibactérienne ;
- antimicrobienne.
Elle peut être utilisée pour repousser les parasites internes et soulager les maux d’estomac. Elle a une action sur le système nerveux, agissant comme un sédatif léger, calmant le stress et soulageant les maux de tête. Elle a même été utilisée pour améliorer la digestion des graisses par le corps, une capacité qui la rend utile comme complément naturel pour aider à maintenir des niveaux de cholestérol sains.
La culture de la citronnelle
Nous avons fait pousser de la citronnelle dans l’une de nos parcelles de jardin il y a quelques années. Elle préfère un sol humide et riche en compost. Les graminées atteignent en moyenne 60 à 90 centimètres. Lorsqu’elles sont prêtes à être récoltées, dans 4 à 8 mois, il suffit de couper la tige juste au-dessus du sol et de l’emporter à l’intérieur. La base se régénérera et vous pourrez récolter une ou deux fois de plus avant que le gel ne tue vos plantes. À l’automne, vous pouvez toujours déterrer une section d’herbe et la mettre dans un pot pour l’apporter à l’intérieur pour l’hivernage.