Qu’est-ce qui est si génial avec les champignons ?
Il y a un couple d’experts incroyables qui nous font connaître les champignons en ce moment. J’ai eu le privilège de discuter récemment avec Tradd Cotter et Paul Stamets. Tous deux ont écrit des livres merveilleux qui vont beaucoup plus en profondeur que ce que le chasseur de morilles moyen peut espérer.
Dans cet article, vous verrez que les champignons sont délicieux et ont des effets bénéfiques sur la santé.
En grandissant, je suppose que j’avais plus de connaissances que mes camarades de classe sur les champignons. Ils ne connaissaient peut-être que les champignons en tranches sur leur pizza, mais j’allais à la chasse aux champignons avec mon grand-père. J’ai appris que ce sont des créatures rusées qui nécessitent une canne spéciale et un peu de magie pour les trouver.
Nous allions toujours à la recherche de morilles et jusqu’à très récemment, c’était la seule variété que j’étais à l’aise de cueillir pour la manger. Lorsque j’ai commencé à approfondir ma compréhension de ce que le monde naturel a à nous offrir en matière de potentiel de guérison, le champignon a pris un autre niveau d’appréciation.
Nutrition et propriétés curatives des champignons
Les champignons sont délicieux, curatifs et nutritifs. C’est en partie pour cela qu’ils sont fascinants. Ils jaillissent du sol, ou de rondins en décomposition, dans une éruption de couleurs et de formes, attirant à la fois notre admiration et notre crainte. Ce que nous voyons en surface n’est qu’une infime partie de l’organisme réel qui vit et se propage sous terre.
Les champignons peuvent être curatifs à la fois pour notre corps et pour le sol des communautés dans lesquelles ils poussent. Paul Stamets vous dira que les champignons peuvent guérir le monde et il le pense vraiment. La plupart des champignons contiennent des composés qui les qualifient d’adaptogènes.
Par définition, les adaptogènes sont des substances qui ne présentent aucune contre-indication. Ils ont tendance à être utiles pour augmenter la vitalité, soutenir le système immunitaire et la réponse globale au stress dans le corps. Ils peuvent même être utiles contre le cancer et d’autres maladies dégénératives.
Sagesse des champignons communs
J’ai tout récemment écrit un article couvrant certains des champignons communs que l’on peut trouver dans les bois. Il est important de noter que si vous voulez manger ou utiliser des champignons ramassés, vous devez être en mesure de les identifier de manière définitive. Les champignons comme les morilles, le poulet des bois, la crinière de lion et le maitake n’ont pas beaucoup de sosies toxiques mais il vaut quand même mieux prévenir que guérir.
N’en faites jamais trop lorsque vous mangez des champignons ou que vous les « prenez » pour la santé. Commencez petit, soyez sûr de ce que vous utilisez, et ne mangez jamais de champignons crus, même au supermarché.
Les cultures de champignons peuvent maintenant être obtenues auprès de nombreuses entreprises différentes, ce qui garantit que la variété que vous utilisez est exactement ce que vous pensiez (vous pouvez trouver de nombreuses variétés de champignons séchés biologiques ici).
La dernière tendance consistant à cultiver ses propres champignons à la maison sur une bûche inoculée ou dans un sac de culture a ouvert un monde de possibilités au consommateur moyen. Ce week-end, je me suis émerveillé devant le nombre de vendeurs qui vendaient la promesse de tout, du shiitake au champignon reishi, rendant le commun et l’exotique accessibles à tous.
Maintenant, je n’ai plus besoin de porter le bâton de marche spécial de mon grand-père pour la chasse aux morilles et de passer une journée dans les bois vaporeux en espérant un aperçu insaisissable… mais je soupçonne que l’attrait sauvage ne s’estompera jamais, quelle que soit la facilité avec laquelle ils peuvent être cultivés dans mon sous-sol.
Si vous vous aventurez dans les bois après avoir passé du temps profondément dans une étude fascinante, soyez conscient du meilleur morceau de sagesse : « en cas de doute, jetez-le ».